Drojdia se dizolva in putin lapte caldut si o lingura zahar. Se adauga o lingura faina si se lasa la crescut. Laptele se pune la fiert impreuna cu zaharul, coaja de lamaie, zaharul vanilat. cand incepe sa clocoteasca se ia de pe foc si se rastoarna peste faina, se amesteca bine(atentie ca laptele este fierbinte), cand se raceste usor se adauga ouale batute si se framanta. se adauga si drojdia. Se adauga uleiul incalzit usor si se framanata bine, aproximativ 30 minute. Aluatul se acopera apoi cu un prosop de bucatarie si se lasa la crescut, la loc caldut, 1-2 ore. Se verifica daca s-a dublat volumul. In acest timp se prepara siropul: apa se incalzeste si se adauga zaharul, cacao. Cand aluatul a crescut se imparte in doua jumatati. O parte se intinde cu mainile pe o plansa unsa cu ulei. Jumatate din siropul obtinut din zahar, apa si cacao se intinde pe toata suprafata si se presara cu jumatate din nuca macinata. Se ruleaza si se pune in tava de cozonac, care a fost unsa si tapetata cu faina. Cantitatea de aluat nu trebuie sa depseasca jumatate din marimea tavii. La fel se procedeaza si cu cealalta jumatate de aluat ramasa. Cozonacul se lasa apoi sa creasca pana se umple forma. Inainte de a fi pus in cuptor se unge cu ou batut. Se coace la foc potrivit 40-45 minute, se verifica cu o scobitoare. Se scoate apoi din forma si se tapeteaza cu zahar vanilat sau zahar pudra. Aluatul se mai poate umple cu rahat sau stafide.