Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. Drojdia se amesteca cu 75 ml lapte caldut si cu 2 linguri de faina, se lasa la loc cald, acoperit, sa creasca putin. Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul. Faina se amesteca cu laptele ramas, incalzit, drojdia crescuta, spuma de oua, coaja rasa de la lamaie, esentele, se framanta totul bine, energic, pana cand aluatul se desface de pe mana. Se adauga apoi smantana, untul amestecat cu untura, usor topite, se framanta in continuare pana se incorporeaza toata grasimea. Aluatul obtinut se pune intr-un vas mare, se presara putina faina, se acopera cu prosoape si se lasa sa creasca la loc cald, pna se dubleaza cantitatea. Se scoate apoi pe plansa de lucru, se cantitatea potrivita tavii(sa fie jumatate di inaltimea tavii), se adauga stafidele tinute in apa calduta, rahatul maruntit si nucile. Tava se acopera din nou cu un prosop, se mai lasa sa creasca pana se dubleaza volumul. Se unge apoi cu ou batut, se presara zahar sau zahar vanilat, se da la cuptor, la inceput la foc domol, apoi la foc potrivit.