Orezul se pune la fiert in apa, pentru 5 minute. Cand a fiert se scurge de surplusul de apa si se da sub jet de apa rece. Laptele se pune intr-un vas, se adauga batonul de vanilie taiat in doua pe lungime, se varsa si orezul si se lasa sa fiarba 30 minute, la foc domol, amestecand din cand in cand, avand grija sa nu se prinda. Este gata atunci cand orezul a absorbit tot laptele. Se ia vasul de pe foc si se adauga galbenusurile si zaharul, se amesteca usor, se pune vasul la foc domol, se amesteca continuu pana ce amestecul se omogenizeaza. Prepararea siropului: se pune intr-un vas apa, zaharul, zaharul vanilat, batonul de vanilie. Se adauga merele curatate, taiate in doua(se scoate casuta cu samburi), se lasa sa fiarba 10-15 minute, se lasa se inmoaie usor fara sa se zobeasca. Merele se scot intr-un vas, se adauga 50 g gem si romul. Se pun in vasul cu sirop pe foc pentru cateva minute, pana se reduce siropul, devine mai consistent. Se serveste cald in farfuri, se pot crea diverse forme din orezul compact, se adauga o bucata de mar si se stropeste cu sirop.