Ingrediente

400 gr salam ( nu foarte gras - porc/vita , semi uscat , propun varianta "salam de casa "- Cris Tim,
1/2 de ardei iute mic taiat rondele subtiri,
1 ceapa rosie de marime medie ( 30 gr),
2-3 catei de usturoi,
maghiran, rozmarin, cimbru, busuioc,
6 foi de dafin,
3 linguri de ulei de masline extravirgin,
pasta de rosii (Regal),
100 gr zahar,
paste(de preferat scurte - Fusili Barilla),
sare, piper,

Mod de preparare

Pregatirea ingredientelor :
Salamul se da prin razatoarea mare, ceapa prin razatoarea mica, se piseaza usturoiul, piperul se macina proaspat deasupra sosului , pastele se fierb " al dente " in apa cu sare .

Informatii generale :
Va propun o reteta simpla si delicioasa , pentru cuplurile tinere si nu numai .
Trebuie sa fim atenti la modul de preparare, temperatura de fierbere, servirea sosului .

Preparea sosului :
Se caleste ceapa impreuna cu usturoiul intr-un vas de inox sau fonta impreuna cu 3 linguri de ulei de masline extra virgin , 5-6 linguri de apa , 6 foi de dafin , aproximativ 2 minute la foc mic , fara sa ardem ingredientele .
Se amesteca ceapa si usturoiul cu salamul , busuiocul si cimbrul dupa care se calesc impreuna aproximativ 5 minute la foc mic pana se ridica uleiul .
Se toarna peste carne sosul de rosii 250 ml ( trebuie sa alegem un sos consistent , concentrate, de preferat o pasta de rosii).
Se fierb impreuna 7 minute, dupa care se adauga 100 gr de zahar amestecand continutul obtinut si continuad fierberea inca 7 minute, adaugand spre final maghiran si rozmarin(2-3 grame). Dupa fierbere se lasa sosul aproximativ 5 minute sub capac pentru omogenizarea aromelor.

Servirea sosului :
Peste pastele proaspat fierte ( calde ) se poate da prin razatoarea mare, mozzarella .
Se orneaza pastele cu sosul obtinut
Recomand un vin alb Sauvignon Blanc, rece si plin de arome .

pofta buna :)

Vizualizari: 8690