»Direct la continut

Zacusca de ardei si vinete


  • Timp de preparare: 2ore
  • Din categoria: muraturi, conserve, gemuri, dulceturi / vegetariene (de post)

Ingrediente

3 kg de vinete,
1 kg ardei gras,
2 kg gogosari,
1 kg ceapa,
700 ml ulei,
2 foi dafin,
2 linguri miere,
sare, piper sau 20 boabe piper,
1 l suc de rosii,

Mod de preparare

Vinetele se coc ca pentru salata de vinete, ardeii si gogosarii se coc ca pentru salata de ardei copti. In acest timp, ceapa tocata marunt se caleste in ulei. Ardeii si vinetele se curata se taie marunt si se adauga peste ceapa usor ingalbenita. Se adauga sucul de rosii, foile de dafin si piper. Se lasa sa scada usor, la foc mic, amestecand din cand in cand cu lingura de lemn, sa nu se prinda. Cand scade toata zeama se adauga mierea si sare dupa gust. Se pune fierbinte in borcane spalate si uscate, se acopera cu putin ulei(1 lingura la fiecare borcan. Borcanele se acopera cu o 2-3 foi de celofan si apoi capacul. Borcanele inchise ermetic se acopera cu o patura si se lasa sa se raceasca incet in acest mod, cam in 48 ore. Se scot numai dupa ce s-au racit, astfel mucegaiesc.

Vizualizari: 13909


Comentarii